Soufflé au chocolat

Préparation : 10 mn. Cuisson : 30 mn.

4 dl de lait.
140 g de chocolat.
125 g de sucre.
15 g de farine.
5 œufs.

Faire bouillir le lait sucré et chocolaté.
Battre les jaunes d'œufs, y ajouter doucement le lait en tournant, ainsi que la farine délayée dans un peu de lait, à froid.
Battre les blancs bien fermes.
Les incorporer à la préparation.
Mélanger doucement.
Verser dans un moule à soufflé beurré.
Mettre à fou doux 10 minutes puis chaud pendant 20 minutes.
Servir aussitôt.