Purée de pommes

Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn.

500 g de pommes.
75 g de sucre.
Zeste citron.
1 verre d'eau.

Laver les pommes, les couper en quartiers, retirer les queues, les parties abîmées, mais ne pas les peler, ni les évider.
Mettre dans une casserole émaillée avec l'eau.
Laisser cuire casserole couverte 15 à 20 minutes.
Passer au tamis.
Ajouter le sucre et le zeste de citron, bien mélanger.
Dresser sur un compotier, servir froid.