Œufs sur le plat

Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn.

12 très gros abricots.
1/2 litre de riz au lait.
125g de crème fraîche.
125 g de sucre.
1 dl d'eau.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau.
Y ajouter quelques-unes des amandes retirées des noyaux d'abricots, laisser bouillir 10 à 12 minutes.
Couper les fruits en deux, retirer les noyaux, les pocher 5 à 6 minutes dans le sirop bouillant.
Égoutter.
Laisser refroidir.
Étendre le riz au lait froid sur un plat rond, le dissimuler avec la crème, disposer les moitiés d'abricots dessus pour simuler les jaunes d'œufs.
Servir froid.