Salade poulet

Préparation : 20 minutes

1 poulet de 1.2 kg environ
1 salade type scarole.
2 œufs durs
2 tomates. Câpres
Persil,
cerfeuil,
estragon.
Moutarde
Huile d'olive,
vinaigre
Sel, poivre

Utilisez un poulet froid ou des restes de poulet afin de composer une salade.
Dressez sur les assiettes des feuilles de salade. Disposez au centre de l'assiette les morceaux de poulet froid coupés en dés.
Disposer sur chaque assiette 1/2 œuf et 1/2 tomate en alternant, puis compléter par des câpres et des dés cornichons.
Saupoudrez d'herbes aromatiques : persil, cerfeuil, estragon.
Assaisonnez d'une vinaigrette.