Tomates à la provençale

Préparation : 10 mn. Cuisson : 1 h 10.

1 kg de tomates.
40 g de beurre.
2 cuillerées d'huile d'olive.
4 gousses d'ail.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Enlever la peau, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec le beurre, l'huile et l'ail haché.
Assaisonner.
Faire mijoter pendant 1 heure.