Salsifis frits

Préparation : 40 mn. Cuisson : 2 h.

Il vaut mieux employer des salsifis cuits à l'avance et déjà refroidis.
Préparer une pâte à frire.
Enrober les morceaux de salsifis et cuire les beignets à l'huile bien chaude.
Faire macérer les morceaux de salsifis dans une marinade préparée avec 3 cuillerées d'huile, 1/2 jus de citron, sel, poivre (proportions pour 500 g de salsifis).