Pommes de terre frites ou Pont-Neuf

Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn.

1 kg de pommes de terre.
Huile pour friture.
Sel.

Éplucher les pommes de terre.
Ne pas les laver, les essuyer seulement.
Les couper en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
Mettre les pommes de terre bien sèches, dans le panier à friture.
Plonger dans la graisse très chaude.
Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ramollissement des pommes de terre.
Égoutter.
Plonger une deuxième fois dans la friture très chaude pour faire dorer complètement.
Servir chaud avec du sel.