Gâteau de pommes de terre

Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.

1 kg de pommes de terre.
80 g de farine.
2 dl de lait.
2 œufs.
60 g de beurre.

Cuire les pommes de terre en robe des champs, à l'eau salée.
Les éplucher, les réduire en purée.
Incorporer à cette purée la farine, le lait, un œuf. Saler, poivrer.
Étendre cette pâte au rouleau.
Lui donner la forme d'une galette, dessiner au couteau des losanges, dorer à l'œuf et parsemer de petits morceaux de beurre.
Faire dorer à four chaud pendant 15 minutes.