Poireaux en purée

Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn.

12 poireaux.
500 g de pommes de terre.
5 dl de lait chaud.

Couper les poireaux an tronçons et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Au bout de 10 minutes ajouter les pommes de terre. Lorsque les légumes sont cuits, les passer au tamis; y incorporer le lait en tournant avant de servir.

On peut remplacer la moitié du lait par 2 dl de crème fraîche.