Petits pois paysanne

Préparation : 40 mn. Cuisson : 30 mn.

500 g. de pois écossés ou 2 kg de pois non écossés.
30 g de beurre.
1 laitue.
50 g d'oignons.
15 g de sucre.
20 g de farine.
3/4 de litre d'eau.

Dans une casserole mettre l'eau, les petits pois, la laitue, les oignons, le beurre et saler.
Laisser cuire pendant 25 minutes.
Mettre alors le sucre et faire une liaison avec la farine et le jus de cuisson.

Couper 100 g de lard de poitrine salée.
Le faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante, puis rissoler à la poêle.
L'ajouter aux petits pois en début de cuisson.