Purée d'oignons

Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.

750 g d'oignons.
1/2 litre de béchamel.
Sel, poivre.

Préparer les oignons.
Les faire cuire ensuite à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils puissent s'écraser facilement.
Les passer au tamis.
Les incorporer à une sauce béchamel.
Faire mijoter encore 10 minutes.
Saler. Poivrer.