Haricots blancs en purée

Préparation : 40 mn. Cuisson : 35 mn.

1 litre de haricots.
1/2 litre de lait.
100 g de beurre.
12 petits croûtons.

Faire cuire les haricots à l'eau.
Les passer au tamis.
Y ajouter, en battant, le lait chaud et la moitié du beurre.
Servir avec les croûtons frits dans le reste du beurre.