Haricots blancs à la provençale

Préparation : 30 mn. Cuisson : 3 h 1/2.

1 litre de haricots.
125 g de beurre.
125 g d'oignons.
Girofle.
10 g d'ail.
10 g d'échalotes.
1 tomate.
1/2 litre de bouillon.
Feuille de laurier.

Faire revenir dans le beurre les oignons piqués de clous de girofle.
Ajouter 1/2 litre de bouillon.
Lorsque le mélange bout, y ajouter les haricots.
Mettre l'ail, l'échalote, le laurier et la tomate épluchée. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure et ajouter du bouillon à mesure qu'il se trouve absorbé. Assaisonner au bout de 2 heures de cuisson.
Faire cuire au moins pendant 2 h 1/2.