Concombre farci

Préparation : 45 mn. Cuisson : 1 h 1/2.

6 petits concombres.
200 g de farce.
50 g de beurre.
35 g de fécule.
1 jus de citron.
2 dl de bouillon.

Couper l'extrémité du concombre portant la queue. Creuser l'intérieur avec une cuillère et remplacer la pulpe par une farce.
Replacer le bout de chaque concombre et ficeler.
Faire fondre le beurre, placer les concombres, arroser avec le bouillon, assaisonner et faire cuire à couvert pendant 1 h. 1/2.
Au moment de servir, lier le jus de cuisson avec la fécule, ajouter le jus de citron et napper les concombres avec la sauce.