Chicorée au Jus

Préparation : 25 mn. Cuisson : 1 h 25.

2 kg de chicorée.
60 g de beurre.
40 g de farine.
2 dl de bouillon.
2 dl de jus de viande.

Préparer la chicorée.
Faire un roux blond dans une cocotte avec 30 g de beurre et 40 g de farine, mouiller avec le bouillon.
Y déposer la salade, saler, poivrer et mettre la moitié du jus.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3/4 d'heure.
Ajouter le reste du jus, faire cuire encore 1/4 d'heure.
Servir après avoir ajouté quelques morceaux de beurre.