Coquilles de cèpes

Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.

6 cèpes. 80 g de beurre.
1/2litre de sauce béchamel.
Sel, poivre.
30 g d'échalote.
5 g d'ail.
30 g d'oignon.
Ciboulette.
Chapelure.

Éplucher soigneusement les cèpes. Les couper en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole 50 g de beurre.
Faire sauter les champignons.
Assaisonner avec sel et poivre.
Saupoudrer avec le hachis d'oignon, échalote, ail et ciboulette.
Au moment où les cèpes sont rissolés, les recouvrir avec la sauce béchamel.
Mélanger.
Laisser cuire 5 minutes.
Répartir alors dans six coquilles, saupoudrer de chapelure.
Mettre sur chaque coquille une noisette de beurre et passer au four chaud pendant 10 minutes.