Salade de champignons

Préparation : 20 mn. Cuisson : 3 mn.

250 g de champignons de Paris.
1 jaune d'œuf.
125 g d'huile.
Citron.
Sel.

Éplucher et laver les champignons.
Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée dans laquelle on met la moitié d'un jus de citron.
D'autre part, faire une mayonnaise assaisonnée au jus de citron.
Couper les champignons égouttés et refroidis en petits morceaux.
Les mélanger à la mayonnaise.
Cette préparation peut être utilisée pour des sandwiches.