Aubergines farcies au maigre

Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h.

3 aubergines.
40 g de beurre.
200 g de farce de viande.
Sel, poivre.
Chapelure.

Fendre les aubergines en deux, sans les éplucher.
Retirer une partie de l'intérieur, hacher cette chair et la mêler à la farce de viande.
Remplir les moitiés avec cette préparation.
Saupoudrer de chapelure, parsemer de morceaux de Beurre et faire cuire à four doux pendant une heure.