Asperges

8 à 10 asperges par personne.
2 kg 500 pour 6 personnes.

Préparation : Couper le bout terreux. Éplucher entièrement la partie blanche.
Faire cuire 20 minutes, ébullition complète dans l'eau salée.

Servir à sec, sur une serviette ou placée dans une corbeille spéciale dite " berceau ".
Servir avec sauce mayonnaise, vinaigrette, blanche.

La sauce mayonnaise mélangée à un ou deux blancs battus en neige ferme sera plus agréable à consommer avec les asperges.