Œufs bruxellois

Préparation : 40 mn. Cuisson : 25 mn.

500g de choux de Bruxelles.
3 œufs.
50g de beurre.
30g de farine.
100g de gruyère.
1/2 litre de lait.
Muscade. Sel, poivre.

Faire cuire les choux à l'eau bouillante salée.
Les égoutter, les tamiser finement.
Ajouter la moitié du gruyère râpé, en garnir un plat à four beurré.
Hacher grossièrement les œufs durcis.
Préparer une béchamel épaisse avec la farine, le lait et le reste du beurre.
Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée.
Mélanger béchamel et œufs, verser sur les choux. Saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four vif pendant 10 minutes.