Œufs farcis aux anchois

Préparation : 35 mn. Cuisson : 15 mn.

3 œufs.
6 filets d'anchois.
30 g de beurre.
2 cuillerées de crème.
1 citron.
Poivre, sel.
Persil.

Couper les œufs durs dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes, les piler avec les filets d'anchois, du persil haché et ajouter la moitié du beurre par petits morceaux.
Quand la pâte est homogène, la mouiller avec du jus de citron.
Remplir les blancs de cette pate.
Napper avec la crème et faire gratiner 5 minutes à four chaud.