Ramequins au fromage

Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn.

200 g de pâte brisée.
3 portions de crème de gruyère.
2 œufs.
4 dl de lait.
Sel, poivre.

Garnir 12 moules à tartelettes de forme ronde avec la pâte brisée.
Couper la crème de gruyère en fines lamelles et disposer celles-ci dans le fond de chaque tarte.
D'autre part, travailler dans une terrine les 2 jaunes avec le lait, saler, poivrer et incorporer les blancs battus en neige très ferme.
Remplir chaque tartelette avec cette préparation.
Cuire à four moyen puis chaud pendant 20 minutes.