Soupe au poisson

Préparation : 25 mn. Cuisson : 40 mn.

1/2 litre de lait.
1litre d'eau.
60 g d'oignons.
6 g d'ail.
2 dl de crème.
30 g de beurre.
40 g de farine.

Faire cuire dans 1 litre d'eau les tètes de poissons utilisés pour le plat de résistance (dorades, rougets, merlans) avec l'oignon et l'ail.
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, mouiller avec l'eau de cuisson du poisson.
Ajouter 1/2 litre de lait.
Laisser cuire 20 minutes avec sel, poivre. Servir sur des tranches de pain grillé avec une liaison à la crème.