Crème de haricots

Préparation : 1 h. Cuisson : 50 mn.

1/2 litre de bouillon.
7 dl de lait.
400 g de haricots verts.
1 dl de crème.
60 g de beurre.
25 g de farine.

Préparer une béchamel.
Faire blanchir 10 minutes à l'eau bouillante les haricots verts.
En réserver une bonne poignée pour la garniture et les faire cuire a petit feu pendant 30 minutes dans la béchamel.
Passer les haricots au tamis, ajouter le bouillon, saler, poivrer.
Faire une liaison avec la crème et le beurre dans la soupière, mettre les haricots réservés et servir le potage.