Soupe aux épinards

Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 1/2.

2 litres d'eau.
500 g d'épinards.
75 g de farine
50 g de beurre.
100 g de pain.

Faire un roux avec le beurre et la farine.
Mouiller avec l'eau, faire bouillir 5 minutes.
Ajouter alors les épinards lavés et ciselés, assaisonner, faire mijoter une heure.
Servir sur des croûtons frits au beurre.