Quenelles de pommes de terre

Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.

350 g de pommes de terre.
75 g de crème.
5 œufs.
Sel, poivre.

Passer les pommes de terre après les avoir fait cuire à la vapeur.
Ajouter les jaunes d'œufs, les blancs battus, la crème.
Assaisonner.
Former des boulettes que l'on poche selon la formule des quenelles.