Beurre pour escargots

10 g d'échalotes.
10 g d'ail.
150 g de beurre.
Persil.

Piler très soigneusement l'échalote, l'ail avec le beurre.
On peut ajouter un peu de jus de citron si l'on veut.

Au dernier moment incorporer du persil finement haché.